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  • 凉拌菜

    凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。

    培训内容
    凉拌菜

    麻辣毛豆,盐水花生,皮蛋拌豆腐,特制蒜泥白肉,凉拌豆芽海带,什锦拌菜,龙口粉丝,金钩西芹,蒜油藕片,红油肚丝,凉拌玫瑰三丝,泡椒海带丝,香菜拌牛肉,香椿拌豆腐等等;

    凉拌菜 凉拌菜 凉拌菜 凉拌菜
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    The Frist/第一步

    选购材料与食材处理

    多特蒙德主场高清壁纸 www.f2o5.net ①食材的认识和选用及采购;
    ②讲述凉拌菜的发展史及基础理论知识;
    ③凉拌菜制作设备、工具的选择和采购;
    ④凉拌菜调料的选择与采购;
    ⑤店面选址及经营管理技巧;
    ⑥讲解不同季节,凉拌菜的制作与保存技巧;

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    实操
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    The second/第二步

    配方配料与实操练习

    ①凉拌菜主料和辅料的刀工切法技术;
    ②特制红油的制作和保存工艺;
    ③各种味型的调制工艺;
    ④凉拌菜菜品的处理技巧;
    ⑤学员动手实操练习;
    ⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止

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    培训保障

    1、签订培训合同,手把手教学;
    2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
    3、保证核心技术配方无保留传授技术;
    4、保证学习中途不增加任何杂费;
    5、保证学员能够完全掌握核心技术;
    6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
    7、蜀湘情缘餐饮培训承诺,学会为止;

    24小时报名热线18110965499
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